酢鶏

揚げずにプリプリの酢鶏。

酢豚を鳥肉でつくった「酢鶏」です。
酢豚ってけっこうめんどくさいんですよね。
豚をゆでて、揚げて、炒める、といった感じで工程が多いのですが、それらを省略すると豚肉の香ばしい感じやプリプリ感がでない…。
今回はもともとぷりぷりしている鳥もも肉を使い、片栗粉で焼いて香ばしさをつけました。

ほんとはピーマンとかパプリカを入れたいところだったのですが、なぜかちょうどイオンに売ってなかった…。
そもそもピーマンの季節じゃないんですけどね。
ピーマンを入れるときは野菜を炒める後半でいれましょう。
砂糖を控えてパイナップルで甘みをつけるのももちろんOK。
僕は酢豚のパイナップル肯定派です。

甘酢系の中華はご飯が進んでうまい！

材料

・鳥もも肉　200g
・にんじん　１本
・タマネギ　１個
・しょうが　ひとかけ
・料理酒（下味用）　大さじ１
・しょうゆ（下味用）　大さじ１
・水　100cc
・しょうゆ　大さじ１
・酢　大さじ１
・料理酒　大さじ１
・ケチャップ　大さじ１
・とりがらスープ　小さじ１
・砂糖　大さじ１／２
・片栗粉　適量


つくりかた

鳥もも肉、にんじん、タマネギは一口大に切ります。
しょうがは千切りにします。
鳥もも肉は料理酒としょうゆで揉み込み下味をつけます。１０分くらいおいておきましょう。
その間にニンジンをレンジで下ごしらえ。
今回はシリコンスチーマーで水をさっとくぐらせたニンジンを500wで２分しました。

下ごしらえした鳥もも肉に片栗粉をつけて、油をひいたフライパンで焼きます。
焼き目がつくまで焼きましょう。ちょっとカリカリした見た目になるまで。
焼けたら、しょうがとタマネギ、ニンジンを入れて炒めていきます。

甘酢用の調味料をあらかじめ全部まぜておきましょう。
水、しょうゆ、酢、料理酒、ケチャップ、とりがらスープ、砂糖を混ぜ合わせた合わせ調味料を用意します。
野菜に火が通ったら、このあわせ調味料を入れてひと煮立ち。
それから水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたらできあがり。