オリーブとトマトのパスタ

黒オリーブ入りでちょっとお店っぽく。

スーパーで見つけた黒オリーブのスライスパックを使ってトマトソースのパスタです。
最近はこういうのもあるんですね。
オリーブは瓶詰めのとかありますけど、けっこうお高いのです。
これはわりと手頃な値段だったので、こういうのは使い勝手がよさそうです。

今回はナスを細かくきって具にしました。
タマネギとかいれるのもいいですね。
味付けはアンチョビペーストと塩で。
バジルとかいれるのもいいな。

これはクリスマスにつくったコース料理の中のプリモピアットとしてつくりました。
セコンドピアットはもちろんチキン。
イタリア料理のコースは大雑把で、アンティパスト（前菜）→プリモピアット（パスタなど）→セコンドピアット（メインの肉や魚）という感じですね。
家でもこのくらいだったらできそうな感じなので、たまには時間をかけてこういうコースをつくってみるのも楽しいです。

材料（少なめ２人分）

・スパゲティ　150g
・なす　１個
・黒オリーブ　１パック
・トマト缶　１／３
・アンチョビペースト　適量
・ニンニク　ひとかけ
・鷹の爪　１／２本
・塩　適量

つくりかた

ナスは3mm角くらいの粗みじん切りにします。ニンニクもみじん切りに。
鷹の爪は種を除いて適当にちぎります。
黒オリーブはスライスのやつを買ったので、パックから取り出してそのまま使います。

フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクを炒めます。
香りがでてきたら、ナスと鷹の爪を炒めます。
ナスが柔らかくなってきたところでオリーブとトマト缶を加えてひと煮立ちさせます。
アンチョビペーストを加え、塩で味を整えたらソースのできあがり。

スパゲティは鍋にたっぷり塩をいれて茹でましょう。
アルデンテ一歩手前でとりだし、ソースのフライパンに投入。
ソースの水気がたりなかったら茹で汁をプラスしてください。
ソースをからめるようにちょっといためたらできあがり。