ローストビーフ（失敗）

年末年始のパーティー感はローストビーフで。

年末年始といえばローストビーフ。
ということで今年もつくりました。
が。
焼過ぎてしまいました…。
あの中身が赤くなる見た目がまったくない、焼豚みたいになってしまった…。
これでもそれなりにはおいしくいただきますが、やっぱりあの赤い部分は欲しいものです。
これはオーブンの焼き時間が原因ですね…。
前にやったときは倍くらいの肉でやったのですが、そりゃ同じ時間でやったら焼きすぎになりますね。
ということで肉の量と焼き時間は注意。

戒めの意味も込めて今回はブログにのせときます。
次回はリベンジしたい。


材料

・牛モモ 300g
・塩　小さじ１
・コショウ　適量
・ローリエ　１枚
・ローズマリー　１本
・タマネギ　１／２個
・ニンジン　１／３本
・にんにく　ひとかけ
・しょうが　ひとかけ

つくりかた

ボウルに塩コショウ、細かくちぎったローリエと細かく切ったローズマリーを混ぜ合わせます。
牛モモは常温に戻して、ボウルの中で調味料をすりこんでいきます。
このくらいの大きさのお肉ならボウルの中でやるのがいいですね。
タマネギ、ニンジン、しょうが、ニンニクはスライスしておきます。
熱したフライパンで肉の表面を焼きます。
焦げ目がつくくらいまで強火で焼きましょう。
この間にオーブンを１７０度に余熱しておいてください。

レンジの皿にクッキングペーパーをしいてその上に野菜を並べます。
表面を焼いたお肉をその真ん中においてオーブンで焼きます。
今回は１時間焼いたのですが、この量だとたぶん２０分くらいでいいと思います。
焼きすぎました…。

焼き上がった肉はアルミホイルに包んで、２〜３時間おいておきます。
そのまま置いておくと肉汁が外にでてしまうので、こうやって落ち着かせます。
食べるときにスライスしましょう。

皿に残った野菜と肉汁はフライパンに移して、赤ワインと塩こしょうコンソメで味付けしてグレービーソースをつくりましょう。
ローストビーフをグレービーソースにつけていただきます！