ライスコロッケの野菜スープリゾット風

余ったライスコロッケをあっさりスープでゆっくりほぐして食べましょう。

昨日のライスコロッケが余ったら、次の日の朝食にはあっさりスープで食べましょう。
むしろこれをやるために余らせるという選択も。
ライスコロッケにチーズをかけて熱々の野菜スープ。
ライスコロッケをほぐしながらリゾット風にスプーンで食べましょう。

こういうのがけっこう好きなんですよね。
焼きおにぎりのお茶漬けとか天茶とか。

おいしいなあ。


材料２人ぶん

タマネギ　1/4個
キャベツ　大きいの１枚
にんじん　1/6本
顆粒コンソメ　小さじ３
水　４カップ
塩　小さじ１
こしょう　適量
ピザ用チーズ　適量
余ったライスコロッケ　２個

つくりかた

野菜スープをつくります。
タマネギ、にんじんは荒めのみじん切りに。
キャベツも2cm角くらいに切ります。
水４カップと一緒に鍋にいれて煮ます。
火が通ったらコンソメと塩とコショウで味を整えます。

器にライスコロッケをひとついれて、ピザ用のチーズをかけます。
レンジに３０秒くらいかけて、温めておきます。
そこに熱々の野菜スープをそそいでできあがり。

ライスコロッケをほぐしながら食べましょう。