ささキッチン: ライスコロッケ

あまったごはんにパン粉をつけて揚げるだけ。

ライスコロッケ、おいしいですよね。
カプリチョーザとか。
盛岡にあった「ニューぼっちゃん」という居酒屋のライスコロッケがすごいおいしかった記憶があります。

手間がかかりそうな料理ではありますが、ライスコロッケ自体はわりとさくっとつくれます。
のこりのごはんに具とケチャップをまぜて、パン粉つけて揚げるだけ。
そのぶんソースに工夫するのもいいですね。
レトルトのミートソースをかけるだけでもおいしそう…。
揚げ物するときに中途半端にごはんが余っているときにもおすすめです。

余ったライスコロッケは次の日のお楽しみに…。
ということで次回はこのライスコロッケを使ったアレンジメニューです。
こっちもおいしいよ。

材料

・あまったごはん１合くらい
・タマネギ　1/4個
・にんじん　1/5本
・ケチャップ　大さじ２
・顆粒コンソメ　小さじ0.5
・塩こしょう　適量
・ピザ用チーズ　適量
・パン粉　適量
・乾燥パセリ　適量

つくりかた
タマネギ、にんじんはみじんぎりにします。ラップをしてレンジで２分（５００W）。
ごはんにタマネギ、にんじん、ケチャップ、コンソメ、塩こしょうをいれてよくまぜあわせます。
このケチャップライスを丸めてコロッケにしていきます。
拡げたラップにケチャップライスをのせて、真ん中にピザ用チーズを好きなだけのせます。
これをラップでギュっとしておにぎり状にします。
固めににぎるのがポイント。
大きさはゴルフボールくらいに握ります。