レバーペースト

お酒と一緒に！レバーペースト。

レバーペースト、好きなんですよ。
お酒と一緒に食べてるとまさにエンドレス状態。
缶詰は手軽に食べれておいしいのですが、たまには作ってみるのもおもしろいです。
もちろんおいしい。

レバーペーストは酒飲みには至上のアテですね。
ワイン、ウイスキー、ビールなど洋酒方面に相性よし。
でもお酒飲まない人にはどうなのかなあ。
ごはんのおかずには…なりにくいですね。
パンとかクラッカーにたっぷり塗って楽しみましょう。

材料

・鶏レバー 300g
・セロリ　1/2本
・タマネギ　小１個
・ニンジン　1/2本
・牛乳　適量
・ニンニク　ひとかけ
・ブランデー　大さじ５
・塩　小さじ１
・バター 30g
・ローリエ　１枚
・お好みのハーブやスパイス　適量


つくりかた

鶏レバーは水で洗って、血や黄色い部分をできるだけとっておきます。
水で洗った後に牛乳に３０分ほど浸して臭みを抜きます。
その後で一口大に切っておきます。
野菜は全部スライスしておきましょう。

フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクを弱火で炒めて香りをだしたら
他の野菜にローリエを加えて炒めていきます。
しんなりするまで火を通したら、バターを加えてレバーも一緒に炒めます。
ここにお好みでハーブやスパイスを加えましょう。
今回はローズマリーとナツメグ、コショウを入れました。
ブランデーと塩を加えて、アルコール分をとばしながら炒めます。

粗熱がとれたところで、ミキサーでペースト状にして完成。
うちは貝印のマルチブレンダーのマッシャー刃でやりました。
ぐにぐにするのがみれて楽しい。