手打ちうどん

自分の家でもコシの効いた手打ちうどん。

家でうどんといえば一玉３０円くらいのゆでうどんか、冷凍の讃岐うどんといったところですけど、自分でつくるのも楽しくおいしくできます。
ちょっと時間と力が必要ですが…。
ということでつくってみました。

そば打ちとかだと技術が必要そうなので趣味感たっぷりですが、うどんはそこまででもないのです。
適当にこねたり踏んでたりしたらできあがります。
冷たい麺をめんつゆで食べるのがコシを感じられていいのですが、醤油で食べたり、釜玉うどんとかにするのもいいですね。
強力粉と薄力粉を１対１でコシを強めにつくってみましたが、このあたりはお好みで配合を変えて。
ゆるゆるのうどんも好きです。

コシをだすのに足で踏むのもなかなか楽しいので、何もすることがない休日とかにぴったり。

材料（２人ぶん）

・薄力粉 1カップ
・強力粉 1カップ
・塩 小さじ２
・ぬるま湯 90cc
・強力粉（打ち粉用）　適量

つくりかた

ぬるま湯に塩を溶かします。
ボウルに薄力粉と強力粉と塩水をいれて混ぜ合わせます。
ちょっとボロボロしますが、だいたいひとつにまとめられるところまでボウルのなかでこねます。
ある程度まとまったらビニール袋にいれて１５分ほど置いておきます。

１５分まったら、足でこねていきます。
ビニール袋は２〜３重にしておくと破ける心配がないです。
ビニールの上から足で踏んでこねます。
ビニールの上は滑りやすいので、ビニールの上に新聞紙とかひくと安定します。
踏んでいくうちに薄く伸びるので、たたんで塊にしてからまた踏みます。
これを１５〜２０分くりかえしたら、また２時間ほど置いておきます。

２時間まったらさらに５分ほど踏んで、うどん種のできあがり。
麺棒で3mmくらいの厚さにのばしたら、打ち粉をして屏風状にたたみます。
麺の太さを2~3mmにきりそろえます。
茹でるとちょっと太くなるのでわりと細めに切るくらいでOK。

沸騰したお湯で１０分くらい茹でたら、流水でぬめりをとるように洗ってできあがり。
麺つゆ、薬味をつけて食べましょう。