カレー粉でつくるキャベツカレー

安いので思わず買ってしまったキャベツ一玉…。

味噌汁に、炒め物に、千切りしてサラダに…とかいろいろ使っていくけど、なかなかなくならない！

そんな時に思いついたカレーです。

ホットドッグにもカレー味のキャベツついてるし。

ちょうどカレールウもなかったので、カレー粉でやってみることに。

こういう小さめの具材を煮込むときは市販のカレールウでやるよりも、カレー粉でつくるほうが野菜でとろみがつくのでいいような気がします。

トマト、ナス、ししとう…と夏野菜で仕上げてみました。

オクラとか入れてもよさそうだなあ。

カレー粉の味付けはなかなか落ち着きどころが難しい…というのが個人的な気持ち。

ちょいちょい味見しながら理想に近づけていきましょう。

材料（4〜5人ぶん）

・カレー粉　大さじ１．５

・薄力粉　大さじ１
・顆粒コンソメ　小さじ２
・塩　小さじ１
・砂糖　小さじ２
・ウスターソース　小さじ１
・トマトケチャップ　小さじ１
・ローリエ　１枚
・油　適量
・カイエンペッパー、輪切り唐辛子（お好みで）
・水　４００ｃｃ
・タマネギ１個
・ニンニク　ひとかけ
・しょうが　ニンニクと同量
・キャベツ　１／２個
・トマト　２個
・ナス　２本
・ししとう　５、６本
・ニンジン　１／５本
・豚肉　１００ｇ

作り方

タマネギ、ニンニク、生姜は皮をむいてみじん切りにします。

トマトは湯むきしてヘタをとり、2cm角に切ります。

キャベツは１〜2cmくらいの大きさに適当に切ります。

その他の具は適当な大きさに切ります。カレーの具ですが、今回は煮込まずに炒めるので火が通りやすいように切りました。

ナスは油で炒めるので、油を吸わないように水につけておきます。

鍋に油をひいて、タマネギ、生姜、ニンニクを炒めます。

炒め具合は適当に。飴色とかまで炒めるのはだるいので、タマネギが透き通るくらいでいつも諦めます。

弱火にしてバターを入れます。

バターが溶けたら、薄力粉とカレー粉を投入。木べらでまぜてカレールウ的なものをねります。

ある程度ねったら、トマトを入れて水４００ｃｃと顆粒コンソメ、ローリエをいれて煮る。

辛いのが好きな人はここでカイエンペッパーとか輪切り唐辛子を入れるといいでしょう。

このカレースープにトマトの味がでたところで味見しながら、味を整えていきます。

砂糖、塩、ウスターソース、ケチャップを入れます。

カレー粉からカレーをつくっていくときは砂糖で味を調整するのがポイント。

この味付けは「カレーってこんな味だったかな…」とわりと混沌としてくることもあります。

がんばって。

味がある程度決まったら、ここでキャベツを投入して柔らかくなるまで煮込んでいきます。

煮込んでいる間に、カレーの具をフライパンで炒めます。

油をひいて、豚肉、ナス、にんじん、ししとうを炒めます。

塩こしょうで軽く味付けしときます。（分量外）

火が通ったら、隣のキャベツカレーの鍋にイン。

軽くかきまぜてできあがり！